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Saumon fumé et noisette au miel

Le saumon est un plat toujours présent tout au long de l’histoire et de la culture grecque et romaine. Ce n’est pas un hasard si la ville actuelle de Naples (ancienne Neapolis) souffre beaucoup de cette influence, surtout dans la zone du centre historique actuel. C’est aussi pour cette raison que le saumon est souvent utilisé dans la cuisine napolitaine de différentes manières, comme simple apéritif, comme premier pour les plus gourmands ou comme un excellent deuxième plat.

À l’Antica Osteria Pisano, l’un des apéritifs les plus simples mais en même temps savoureux est le saumon noisette au miel. Un mélange parfait de saveurs qui se combinent entre elles, le fumage et la saveur du saumon et le goût sucré du miel millefiori, permettent d’exalter le goût du saumon lui-même, fini par un grain de noisettes et une pincée de glaçage de vinaigre balsamique.

Un apéritif simple et savoureux, parfait en hiver et en été car servi à température ambiante. Et pour les plus gourmands, le Must have est de le déguster en l’accompagnant d’une tranche de pain napolitain ou du soi-disant "cuzzetiello".

Recette pour 2 personnes

  • 150 / 200 gr de saumon fumé norvégien

  • huile juste assez

  • 1 cuillère et demi de miel millefiori

  • grains de noisettes juste assez

  • glaçage au vinaigre balsamique (si vous voulez)



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