Recette des Spaghetti à la Sainte Lucie

Aujourd’hui, nous allons présenter un plat typique de la culture du sud, spécifiquement du royaume des deux Siciles, les spaghettis à la Sainte-Lucie révisé selon l’Antica Osteria Pisano. À l’origine, le plat se présente avec des polypeces veraci, également appelés luciana, avec de l’huile de tomates cerises et des olives noires. L’Antica Osteria Pisano revisite le plat de manière plus "légère" avec des crevettes méditerranéennes, des moules, des palourdes et un morceau de bar en forme de filet, le tout assaisonné de tomates cerises du piennolo, ail, huile et persil. Premier et deuxième plat ensemble pour une recette au goût de mer.

Recette pour 2 personnes:

250 gr de Spaghettoni/Scialatielli

200 gr de bar

100 grammes de palourdes

100 grammes de moules

80 gr de crevettes

1 gousse d’ail

3-4 tomates cerises de piennolo

q. b persil

q. b huile d’olive vierge extra

q. b sel

Déglacer le tout avec un demi-verre de vin blanc, pour rehausser la saveur du poisson.